OS BENEFÍCIOS DO CHOCOLATE AMARGO PARA O CORAÇÃO

(Foto: Rodrigo Buendia | AFP)

Pesquisa publicada na revista científica International Journal of Cardiovascular Sciences (IJCS), da Sociedade de Cardiologia do Estado do Rio de Janeiro (Socerj), mostra que o chocolate amargo traz benefícios a pacientes que sofrem de doenças cardíacas.

O vice-presidente da Socerj, Ricardo Mourilhe, disse que a notícia “é animadora”. Embora a pesquisa esteja ainda em fase inicial, com uma quantidade de pacientes reduzida, ela “abre a perspectiva de novos estudos futuros”, disse.

Segundo Mourilhe, o estudo foi feito em pacientes que estiveram internados entre outubro e dezembro de 2013 no Instituto de Cardiologia de Santa Catarina, ligado à Universidade Federal do estado (UFSC), e demonstra que o chocolate amargo pode trazer efeito benéfico em relação à vasodilatação, similar ao efeito dos medicamentos usados pelos cardiologistas em doentes cardiopatas.

Isso ocorre em função de um composto químico existente no cacau, chamado flavonoide, presente também em alguns vinhos, que tem ação antiinflamatória e antioxidante e, em consequência, tem potencial de ação vasodilatadora.

“Os vasodilatadores são medicamentos que a gente usa normalmente em indivíduos com alguma cardiopatia. Então, se você tem uma substância que pode causar esse benefício, uma forma de transformar o efeito benéfico dessa substância em um medicamento seria produzir essa substância em forma de comprimido e não necessariamente o chocolate, porque ele tem outras substâncias que aumentam o peso”, disse.

O efeito antiinflamatório e antioxidante é semelhante ao efeito dos medicamentos para colesterol, que são as estatinas. Com isso, diminuiria o colesterol ruim e aumentaria o colesterol bom dos pacientes.

“Seria outro efeito benéfico da substância [presente no chocolate amargo]. Por isso, é tão relevante essa descrição, porque abre um leque de oportunidades de desenvolvimento de novos produtos”.

(Fotos: Ralph Braz)

A pesquisa analisou o consumo diário, pelos pacientes estudados, de 100 gramas de chocolate amargo com 85% de cacau, “ou seja, é bastante concentrada a questão do flavonoide”.

Mourilhe observou que quando se identifica algum produto alimentar que tem uma substância positiva para o organismo humano, as etapas seguintes em um processo de pesquisa consistem em transformar essa substância em medicamento, excluindo os malefícios de outras substâncias misturadas.

O grupo que iniciou a pesquisa deve dar sequência aos estudos, mas Mourilhe não descarta a possibilidade de equipes de outros centros interessados participarem do processo. Segundo o vice-presidente da Socerj, a indústria farmacêutica poderia desenvolver esse medicamento.

A revista da Socerj recebe artigos de todo o Brasil e de alguns países estrangeiros, como Portugal, Colômbia, Venezuela. Ela tem tiragem de 4 mil exemplares e é indexada no Index Medicus Latino-Americano (Lilacs).

Fonte: Exame

BRIGADEIRIA E ALGO MAIS... O MAIS NOVO ESPAÇO GOURMET DE DOCES EM CAMPOS

(Fotos: Ralph Braz)

Campos acaba que receber um espaço voltado para os amantes de chocolate e principalmente de brigadeiros, com um atendimento diferenciado, se trata da Brigadeiria e Algo mais.

Estive no espaço gourmet conversando com a empreendedora Oziana Nunes, sobre este novo espaço, onde ela falou das suas expectativas, de onde surgiu ao insight de criar a primeira loja em Campos voltada para brigadeiros.

A conversa foi no aconchegante, espaço da Brigadeiria, que possui excelente bom gosto desde a decoração, até mesmo nos pequenos detalhes, como o de sabonetes de chocolate para lavar as mãos.

Oziana falou que foi fazer confeitaria em Nova Friburgo, na Região Serrana do Rio, foi a São Paulo visitar várias feiras, e eventos, visitou também vários estabelecimentos como o Fina Nata, que para ela é uma inspiração, que é uma loja muito refinada, que é especializada em bem casados, visitou várias lojas e conversou com vários confeiteiros.

Aí surgiu a pergunta, porque  a nossa cidade não pode ter um espaço aconchegante, onde as pessoas podem se sentar, se sentir bem, se sentir em casa?

Daí surgiu a ideia de criar um espaço onde as pessoas se sentem bem, que se sintam queridas, em casa, e que tenham a vontade de voltar sempre.

EMPREENDEDORISMO

Acreditando no seu sonho e na vontade de criar um espaço diferenciado, Oziana deixou o seu emprego no início do ano, e foi se especializar em brigadeiros gourmet em São Paulo, onde possui o melhor confeiteiro do Brasil.

Depois desse primeiro passo, decidimos encarrar e coragem de montar esse negócio, negócio esse dos sonhos como ela ressaltou.  

Seus olhos brilhavam durante a conversa, falando que ela sua família montaram a loja, que colocaram os papéis de parede, pintaram, assentou o piso, os móveis, os lustres, foram escolhidos por nós.

A BRIGADEIRIA: O QUE OS CLIENTES VÃO ENCONTRAR

Você vai encontrar doces gourmet, onde trabalhamos com apenas um tipo de chocolate, que é o chocolate Belga Callebaut, que é um chocolate especial, sem gordura hidrogenada, sem aditivos químicos, um chocolate super especial, que tem cacau de verdade.

Hoje a Brigadeiria possui 31 sabores, todos pesados individualmente, onde todos possuem 30g , apesar de ser 100% artesanal, temos respeito ao consumidor e nos preocupamos com a qualidade.

O espaço também trabalha com quindins gourmet com vários sabores, bolos confeitados, festas, eventos, encomendas, casamentos...

A loja tem caixas de vários tamanhos, para que possa escolher para levar para casa os doces, ou mesmo presentear alguém.

Além dos doces, você também irá encontrar águas de vários países,Italiana, Norueguesa, Francesa com pouco sódio, gaseificada naturalmente, não trabalhamos com refrigerantes, trabalhamos com chás, café orgânico, coado na hora.

INSPIRAÇÃO

Oziana faz questão de lembrar que a sua mãe Decia que é confeiteira na cidade há mais de 20 anos, a ensinou e a apoia em tudo...muitas das produções são feitas por ela. Ela é a minha inspiração. A loja é da nossa família e a base de tudo é ela.

A Brigadeiria e algo mais, fica localizada na Avenida Pelinca, 207 loja 14 no Centro de Compras, funcionado de segunda a sábado das 9h às 21h.

Fonte: Blog Pense Diferente